タミャン(潭陽)アプチプ (담양앞집)
2024-12-06
전라남도 담양군 죽향문화로 22
タミャン(潭陽)の粗挽きカルビ焼きに麺が付いて出てくることで有名な食堂だ。地元の農産物を活用するのはもちろん、食材本来の味と風味を活かして調理することが特徴だ。ここで粗挽きカルビ焼きを注文すると、洋食のように大きいプレートにサラダ添えの粗挽きカルビ焼きが出てくる。そばとタミャン(潭陽)の竹の葉を使った自家製麺も逸品だ。
カプキ会館本店 (갑기회관 본점)
2024-12-06
전북특별자치도 전주시 덕진구 상리로 50
7～8種類の韓方材を浸した水で炊いた「薬用ビビンバ」が看板メニュー。薬用ビビンバは、一般的なビビンバの具材だけではなく栗やナツメのように味はもちろん、身体にもよい韓方を具材として使っている。ビビンバに入れるコチュジャンから直接作っていて、りんごや梨、玉ねぎを入れて発効させたため、ナチュラルな甘みが感じられる。
テグァン食堂 (대광식당)
2024-12-06
광주광역시 서구 상무대로695번길 15 (마륵동)
チュンジャンノ(忠壮路)で牛肉のチヂミの美味しい店として有名だったところで、今はサンム(尚武)地区に拡張移転して運営している。高級感のある内装が印象的で、すべてのおかずを直接作っているのが特徴だ。牛肉のチヂミと一緒に食べるメニューとしてはカプサアオノリ入りトッククをお勧めする。
トクイングァン(徳仁館) (덕인관)
2024-12-06
전라남도 담양군 담양읍 죽향대로 1121
061-381-7881
1963年に「徳仁飲食店」という名前で開業、60年以上営業している店だ。大韓民国食品名人第82号で肉類(カルビ焼き)製造分野の名人として指定されたパク・ギュワンさんが運営する。初期には、伝統カルビをメインにした韓定食を販売していたが、今は粗挽きカルビ焼きの専門店として定着した。名人の秘訣で作ったタレにメスの韓牛カルビを寝かして使うのが特徴だ。
シンシクタン(申食堂) (신식당)
2024-12-06
전라남도 담양군 담양읍 담주2길 18-13
061-382-9901
1932年に創業、現在は4代目が継いでいる店だ。メジュ、朝鮮カンジャン、コチュジャンなどを直接作るため、料理からコクのある味がする。
アンドン(安東)新世界チムダク (안동신세계찜닭)
2024-12-06
경상북도 안동시 번영길 10 (남문동)
長年に渡り、数々のグルメ番組で紹介されてきた人気店。アンドン(安東)新世界チムダクではアンドンチムダクやチョリムダク、トンダクを全部味うことができる。注文する際に辛さを調整できるので自分好みの味わいで楽しめる。チョ・オッカ名人のアンドン焼酎も販売している。
スビョンチェゴテジクッパ ミンラク(民楽)本店 (수변최고돼지국밥 민락본점)
2024-12-06
부산광역시 수영구 광안해변로370번길 9-32
豚トロ部位で煮込んだ豚トロクッパが看板メニューで、コクのある豚骨スープが特徴だ。
アンモク (안목)
2024-12-06
부산광역시 수영구 광남로22번길 3 (남천동)
豚骨を24時間以上煮込んだ出汁で豚肉クッパを作る。豚骨スープにコクがあり、追加で味付けをしなくても素材本来の味が楽しめる。出汁に麺を入れた豚肉ラーメンも絶品だ。
ヤンサンジプ (양산집)
2024-12-06
부산광역시 중구 중구로47번길 30
カントン市場の商人など多くの人に長い間愛されてきた豚肉クッパの老舗。店内が狭く、席が空くまで待たされることも多いが、それでも訪れる常連客が多いほどの人気ぶりだ。スープとご飯、ゆで豚肉を別々に出す「ゆで豚肉定食」が人気メニュー。
ソンジョンサムデクッパ (송정3대국밥)
2024-12-06
부산광역시 부산진구 서면로68번길 33 (부전동)
1946年に開店し、これまでプサン(釜山)を代表するクッパ専門店として確固たる地位を築いてきた。豚骨で出汁をとった豚肉クッパを販売しており、豚肉やスンデ、内臓など、好みに応じて豚肉クッパに入れる具材を選ぶことができるのが特徴だ。24時間のうち、午前2時30分から4時30分までの2時間の休憩時間を除き、常に開店している。
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