Переулок блюда ччимтак на рынке Андон (안동시장 찜닭골목)

Описание

Так называемый «переулок жареной курицы», на котором с 1970-х гг. продавали жареную или свежую курицу, находился на старом рынке в Андоне. Но с тех пор, как начала набирать популярность курица, жаренная в соусе, продавцам в «курином переулке» нужно было что-то предпринимать, чтобы спасти свое дело, и именно в это время появилось блюдо фьюжн – «ччимтак по-андонски». Это блюдо готовится в соусе кальби с крахмальной лапшой, разными овощами и с добавлением небольшого количества воды. Благодаря остро-сладкому вкусу, невысокой цене и большому объему оно стало до такой степени популярно по всей стране, что «переулок жареной курицы» стал называться «переулком блюда ччимтак». Сейчас здесь сконцентрировано около 30 торговых лавок, которые каждые выходные посещает около 20 тысяч туристов. Хотя «ччимтак по-андонски» не является традиционным корейским блюдом, рецепт которого передавался с давних пор, если заглянуть в самые древние корейские кулинарные книги «Суунчаппан» (дословно: изысканная кулинарная культура приготовления различными способами) и «Ымсиктимипан» (дословно: инструкция по приготовлению хорошей еды), то в них можно найти описание способа приготовления, издавна использовавшегося в районе Андон и схожего со способом приготовления тушеной курицы по-андонски. Это полезное питательное блюдо богато белками, а также различными питательными веществами и витаминами, содержащимися в овощах.